本系開授之課程涵蓋食品加工與工程、食品化學與分析、營養與保健食品、微生物與食品生技、食品安全與衛生等領域學習課程組合，在本系所屬的生命科學院中，本系同學亦可參與「生物技術學程」、「海洋生物多樣性學程」等既有學程的學習，完成該學程的後，即可獲得授證，並鼓勵學生修習跨院學程，就讀本系的同學皆可適性發展，於大學部畢業取得農學士學位後，不論繼續深造或選擇就業，均有良好的發展。
　　在授課學生學習方面，本系努力培養出具有以下核心能力的學生：「食品科學與生物技術知識」、「實務執行能力」、「溝通合作能力」、「問題處理能力」、「認識時事能力」、「持續學習能力及專業倫理能力」等六大面向。由於學生來源日趨多元化，涵蓋：申請、繁星、指考、四技二專、技優、外島、僑生、外籍生等，學 生素質參差不齊，教學方式也以多元方式(網路、上課E化、電子資料庫等)配合，藉以提升學生學習效果。近年因應社會及產業需求，積極鼓勵同學參與校外實習課程活動，開授校外業師專業課程，塑造畢業學生能對產業界有較具體實務上的了解，以期達到真正的學以致用。