| 執行年度 | 學生姓名 | 指導教授 | 計畫名稱 |
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113-114
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郭念恩
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蔡敏郎
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結合洛神葵花青素之幾丁質奈米晶體/結蘭膠智慧型食品包裝膜(NSTC 113-2813-C-019-033-B)，48,000元，113.07.01-114.02.28。
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112-113
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薛棚惠
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蔡敏郎
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利用天然深共熔溶劑從魷魚軟骨萃取幾丁質及蛋白質(NSTC 112-2813-C-019-029-B)，58,000元，112.07.01-113.02.28。
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112-113
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林姿妤
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蔡敏郎(共同指導)
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結合紫心甘藷花青素之酵母β-葡聚醣/幾丁聚醣可食性智慧型食品包裝膜(NSTC 112-2813-C-019-030-B)，48,000元，112.07.01-113.02.28。
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111-112
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邱聖峰
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蔡敏郎
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利用微生物法從蝦殼廢棄物製備胜肽鈣和幾丁質(MOST 111-2813-C-019-045-B)，58,000元，111.07.01-112.02.28。 (大專學生研究創作獎)
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111-112
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王歆語
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蔡敏郎(共同指導)
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以酵母beta-葡聚醣作為裝載天然抗氧化化合物與酵素之可食用載體及其控制釋放性質(MOST 111-2813-C-038-084-B)，48,000元，111.07.01-112.02.28。
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107-108
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黃怡玲
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蔡敏郎(共同指導)
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發展小分子褐藻醣膠與小分子魚精蛋白之口服胰島素奈米劑型(MOST 107-2813-C-038-006-E)，48,000元，107.07.01-108.02.28。
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106
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呂怡瑩
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蔡敏郎
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幾丁聚醣/麥芽糊精/氯化鈉微粒之製備及應用於低鈉鹹味劑(MOST 106-2813-C-019-025-B)，48,000元，106.07.01-107.02.28。(大專學生研究創作獎)
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