| 執行年度 | 計畫名稱 | 委託單位 |
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113-114
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木瓜蛋白?和鳳梨蛋白?酵素水解對馬鈴薯蛋白理化特性和乳化特性之影響
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國科會
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113-114
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探討使用短波紅外線燈燈照乾燥及鹼水浸泡水洗來取代傳統日照乾燥對貢寮石花菜凍的質地及色澤參數的影響(1/2)
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國科會
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113
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魚骨及魚肉軟化製程品質研究
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農業部水產試驗所
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112-113
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添加羧甲基幾丁聚醣對黑糖製作生成丙烯醯胺及中間產物3-氨基丙醯胺之影響
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國科會
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111
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教育部USR計畫-逗陣來貢寮-打造共生共存共享的山海美境計畫
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教育部
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110-111
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探討不同水煮條件與豬皮厚度及不同油炸膨發方式對油炸豬皮之影響
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科技部
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109-110
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以葡萄糖/果糖-天門冬醯胺模型系統探討低分子量幾丁聚醣對梅納反應中丙烯醯胺及羥甲基糠醛生成之影響及產物功能特性
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科技部
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109
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虱目魚團膳產品開發
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漁業署
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108
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「水產食品加工技術研發」開發大宗水產品之全魚利用研發
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行政院農委會漁業署
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107
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水產食品加工技術研發
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行政院農業委員會漁業署
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106-107
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探討低分子量幾丁聚醣抑制葡萄糖果糖與天門冬醯胺酸生成丙烯醯胺的效果及梅納反應產物於功能特性上的差異
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科技部
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106
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教育部106年新南向學海築夢
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教育部
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105
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市售食品丙烯醯胺含量調查計畫
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衛生福利部食品藥物管理署
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106
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水產食品加工技術研發
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行政院農業委員會漁業署
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105
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105年度市售食品丙烯醯胺含量調查計畫
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衛福部
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